今個星期日吃鴨胸意粉

今個週日吃意大利粉！

鴨胸意粉

食材：2kg鴨胸 意粉
配菜：洋葱 乾辣椒 蒜容

醃鴨胸方法：

1. 先用海鹽和黑胡椒撤蓋鴨胸兩面，醃半小時
2. 鴨胸放入保鮮袋
3. 2枝新鮮rosemary或1/2茶匙乾rosemary
4. 1/2茶匙乾thyme
5. 1粒蒜頭切碎
6. 1湯匙橄欖油
7. 1杯橙汁
8. 磨一個橙的皮
9. 1湯匙啡糖
10. 將3,4,5,6,7放入2的保鮮袋撈暈
11. 醃一晚或至少3小時

一碟意粉的材料:

1. 1隻(隨意)乾辣椒切碎
2. 1粒蒜頭切碎
3. 意大利粉

煮鴨胸方法:

1. 預熱焗爐攝氏180度10分鐘，只用上火(即grill)
2. 鴨胸放在焗盤，皮向上焗15分鐘，反轉再多焗10分鐘
3. 拿出來切片，若果不太熟不打緊，一陣還會過鑊
4. 洋葱切條
5. 開鑊燒熱少許油，放入洋葱，加少許食鹽，煮至全熟
6. 放入鴨胸片快炒片刻，洋葱鴨胸片放在碟上備用

煮意粉:

1. 在焗鴨胸的同時，煲滾水烚意粉，加入少許食鹽和少許橄欖油, 看看意粉包裝煮多夠，若需要煮8分鐘，便只煮至7分鐘，拿起過冷河，留待其餘1分鐘一會兒過鑊
2. 留起一碗煮意粉的水備用
3. 開鑊燒熱少許橄欖油，炒香辣椒乾碎和蒜容
4. 放入意粉，加少許食鹽散面，快炒，加入少許煮意粉的水，煮1分鐘
5. 放入巳炒好的洋葱鴨胸片，撈一撈便可上碟