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2011年9月26日星期一

星期日吃什麼?(2011年9月25日)

今個星期日吃什麼?

星期日有朋友到訪,用枝豆送啤酒,高談闊論了幾小時!

枝豆煮法:
  1. 煲滾水後落枝豆和半茶匙鹽,水要蓋過豆,煮5分鐘
  2. 倒去滾水,鯨乾水份,
  3. 趁技豆還熱,灑少許鹽,撈暈
  4. 攤冬後放入雪柜
燒排骨:
預早一晚或最少三小前做以下程序 
  1. 將以下2-7醃料放入碗攪暈
  2. 半坏茄汁
  3. 1/4坏sherry wine (我用盡sherry酒,會改用日本甜酒味林)
  4. 1湯匙醬油
  5. 1湯匙蜜糖
  6. 2至3粒蒜頭切碎
  7. 1茶匙姜熔
  8. 排骨和醃料一同放入鑊,加水一杯
  9. 水滾後煮15分鐘
  10. 攤冬後排骨連同醃汁一拼放入雪柜一晚、或最少三小時
  11. 煮的時候從雪柜取出
  12. 預熱焗爐10分鐘,排骨放在焗盤的架上,不要讓汁浸着
  13. 只用上火(即是grill),
  14. 醃汁留用
  15. 排骨每邊各焗13分鐘,搽醃汁再每邊焗2分鐘,

4 則留言:

  1. 關於枝豆配啤酒, 以你的處理方法, 可否試試配以日本Ashasi啤酒, 應可帶出枝豆的鮮味, 而Ashasi的清淡醇和, 當可將豆的澀味化開, 有機會不妨一試.

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  2. 謝謝!我也很喜歡Asahi,如你所說「清淡醇和」,味道如生啤。

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  3. 不好意思, 記錯了Asahi的spelling, 若您喜歡beer, 可試試"John Smith"啤酒, City Super有售, 記得以前在Causeway Bay的Excelsior Hotel 內的Dickens Bar有供應, 有機會可試試, 一邊和友人閒談, 一邊飲John Smith, 再看看Bar內牆上的sketch, 真的很relax, 不過已經係好多年前的事了...

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