星期日吃什麼？(2011年9月25日)

今個星期日吃什麼？

星期日有朋友到訪，用枝豆送啤酒，高談闊論了幾小時！

枝豆煮法：

1. 煲滾水後落枝豆和半茶匙鹽，水要蓋過豆，煮5分鐘
2. 倒去滾水，鯨乾水份，
3. 趁技豆還熱，灑少許鹽，撈暈
4. 攤冬後放入雪柜

燒排骨：

預早一晚或最少三小前做以下程序 

1. 將以下2-7醃料放入碗攪暈
2. 半坏茄汁
3. 1/4坏sherry wine (我用盡sherry酒，會改用日本甜酒味林)
4. 1湯匙醬油
5. 1湯匙蜜糖
6. 2至3粒蒜頭切碎
7. 1茶匙姜熔
8. 排骨和醃料一同放入鑊，加水一杯
9. 水滾後煮15分鐘
10. 攤冬後排骨連同醃汁一拼放入雪柜一晚、或最少三小時
11. 煮的時候從雪柜取出
12. 預熱焗爐10分鐘，排骨放在焗盤的架上，不要讓汁浸着
13. 只用上火(即是grill)，
14. 醃汁留用
15. 排骨每邊各焗13分鐘，搽醃汁再每邊焗2分鐘，