星期日吃什麼？

週日菲傭放假，很多人喜歡外出吃餐好的，但筆者認為週日是最佳日子用來煮餐美食給一家人享用，尤其通脹熱浪迫人，還是多自己動手。筆者的週日食譜，簡單得來媲美外出用膳，不防一試！

今個週日吃日本菜！

燒三文魚

食材：三文魚、白蘿蔔

醃料：2湯匙醬油(soy sauce)
             1湯匙味林(mirin 日本甜酒)
             1茶匙日本sake(有時用晒sake，都會用廣東米酒代替，其實分別不大)

方法：

1. 醃料放於碗內攪混，再淋在放三文魚的碟內如圖(一)所見，醃20分鐘，間中反轉。
2. 以攝氏180度預熱焗爐約10分鐘
3. 從醃料取出三文魚，醃汁可以不要了
4. 用鑊燒滾少許油，略煎三文魚的四面封汁
5. 三文魚放於焗爐盤，然後放入已預熱的焗爐，焗約8分鐘
6. 此時切一片兩吋厚的白蘿蔔磨成碎
7. 焗好的三文魚和白蘿蔔碎放於日本碟上就完成喇！

吃的時侯加少許醬油入白蘿蔔碎，挾少許白蘿蔔碎和一口三文魚一起吃，真別具日本風味！

圖(一):



圖(二):






前菜: 日本牛蒡和紅蘿蔔

食材：日本牛蒡, 紅蘿蔔

方法：

1. 食材切條
2. 開鑊燒滾少許油
3. 較細火，略炒牛蒡和紅蘿蔔
4. 加入2湯匙醬油(soy sauce) ，1湯匙味林(mirin 日本甜酒)，半湯匙糖和少許食鹽，加水至蓋過牛蒡和紅蘿蔔，較翻大火
5. 煮滾混合醬油後，轉細火，試味，不夠咸就加少許醬油，覺得咸就加少許糖和味林，噤蓋煮至兩食材都軟身，約10分鐘
6. 牛蒡和紅蘿蔔取出放在碟上，醬油不要了
7. 注意：由於這味前菜是要比較甜，鹽只需少至1/10茶匙。糖也不宜太多，因為紅蘿蔔煮的時侯會釋出甜味