為chok做準備(二) - 為正股減成本

上次提到我以$19買了10手(即10,000股)人壽正股，因為担心大市下插至16000點，我買了十張$17 LP做保險(詳情請翻閱「為chok做準備(一)」)。在沒有平LP、也沒有賣正股的情況下，昨天週五當人壽上升至$19.30時，筆者再做了十張12年6月$19.50SC@每張$2.3，若股價跌至$18以下便平SC，減低正股成本。

世界金融危機一體化

一直以來都認為歐豬雖然有債務問題，但衍生工具的炒賣將問題不斷挖掘，導致問題深化擴大，就如一首船本來有一個細孔，船長是可以修理的，但因太多老鼠蟑螂在咬那個細孔，什至咬其他地方，令船長應接不暇，結果細孔越來越大，其他地方也開始有缺口，海水不斷湧入，最終導至沈船。

很像97當年亞洲金融風暴，泰銖被炒至跟美元脫鈎後，亞洲多個國家的貨幣骨牌效應式地一個跟一個跟美元脫鈎，香港本來有强勁的經濟增長作為支持，然而聯匯沒彈性的缺點卻成為狙擊目標，最終小問題發展成為大問題，香港經濟轉瞬間變成百孔千瘡。

借古鑑今，希臘一但脫離歐羅，其他歐豬也必成為狙擊目標，歐羅必散無疑，筆者經常說，作為另一儲備貨幣的歐羅是美元的最大競爭對手，倘若歐羅解散，美元便可無忌憚地任意貶值，所以歐羅一定不能散，歐豬也一個都不能少！

很高興中國終於加大力度出手救歐豬，金磚五國也將會商議拯救歐羅！表面上中國充當白武士拯救歐洲，事實上中國持有超過四千億美債隨時貶到血本無歸，救歐羅也是等於救中國的投資。

事情最新的發展是歐盟委員會主席建議歐元區債券一體化，好處是個體戶(即歐豬)的債務問題已不再重要了，因為所有身子强壯的大哥擔起小豬的問題，在此刻確是將眼前問題解決了，小豬的近乎圾垃級債券融入大哥有實力的債變成AAA評級債，炒家無法再炒！壞處是混淆了問題不等於問題已經解决，例如多幾隻歐豬又如何？記得我在「風險的物理學現象(一):按揭証券」一文中講過按揭証券將一級和次級按揭包在一起的後果是什麼？之前的歐豬問題不解决，將來增多幾隻豬，大哥隨時被牽連，屆時成為歐洲債務一體化！

中國要是增加歐羅作為儲備貨幣，也必會增加購買表面AAA級的歐洲國債作為資產，將來歐債問題再次浮現的時侯，歐洲大哥大受牽連，就連中國也會受拖累。不過反過來說，倘若有一天中國像歐美般出事，中國作為歐債、美債最大投資者，歐美也必不能撒手不管，因為投資者出事，債仔必定死得更快！中、美、歐、日同坐一條船，命運互相緊扣，在可見的將來，全球一體化應不只限於貿易吧！

今個星期日吃鴨胸意粉

今個週日吃意大利粉！

鴨胸意粉

食材：2kg鴨胸 意粉
配菜：洋葱 乾辣椒 蒜容

醃鴨胸方法：

1. 先用海鹽和黑胡椒撤蓋鴨胸兩面，醃半小時
2. 鴨胸放入保鮮袋
3. 2枝新鮮rosemary或1/2茶匙乾rosemary
4. 1/2茶匙乾thyme
5. 1粒蒜頭切碎
6. 1湯匙橄欖油
7. 1杯橙汁
8. 磨一個橙的皮
9. 1湯匙啡糖
10. 將3,4,5,6,7放入2的保鮮袋撈暈
11. 醃一晚或至少3小時

一碟意粉的材料:

1. 1隻(隨意)乾辣椒切碎
2. 1粒蒜頭切碎
3. 意大利粉

煮鴨胸方法:

1. 預熱焗爐攝氏180度10分鐘，只用上火(即grill)
2. 鴨胸放在焗盤，皮向上焗15分鐘，反轉再多焗10分鐘
3. 拿出來切片，若果不太熟不打緊，一陣還會過鑊
4. 洋葱切條
5. 開鑊燒熱少許油，放入洋葱，加少許食鹽，煮至全熟
6. 放入鴨胸片快炒片刻，洋葱鴨胸片放在碟上備用

煮意粉:

1. 在焗鴨胸的同時，煲滾水烚意粉，加入少許食鹽和少許橄欖油, 看看意粉包裝煮多夠，若需要煮8分鐘，便只煮至7分鐘，拿起過冷河，留待其餘1分鐘一會兒過鑊
2. 留起一碗煮意粉的水備用
3. 開鑊燒熱少許橄欖油，炒香辣椒乾碎和蒜容
4. 放入意粉，加少許食鹽散面，快炒，加入少許煮意粉的水，煮1分鐘
5. 放入巳炒好的洋葱鴨胸片，撈一撈便可上碟

為chok做準備(一)

上一篇文章預料牛市三浪來臨，但筆者同時指出會是兇險的，有些股評人會建議走貨，我認為世界主要經濟體系會再一次放水，走了便會錯過這次升浪，既然預料很chok，免得被大浪拋下來，我的意思是免得蝕到肉痛，下了車，當大市回升時，升得急又無法追上去，筆者認為應買些「保險」，即做些hedging，將蝕本限制。

例如筆者以$19買了10手人壽(即10,000股，總額$190,000)，以現時市況，担心有機會向下chok，更有分析認為大市有機會見16000點，我不排除這個可能性，那麼我於上週買入十張11年12月$17的long put，每張大約$0.82，即保險成本為$8,200，倘若大市真的插下去，而人壽跌超過$17，我的最大損失便限制於$28,200(即($19-$17)x10,000+$8,200)，若大市繼續下跌或真的在年底前見16000點，若人壽跌至$15而相信已見底，我會平$17 put，減低手上人壽成本，即到時成本是$17.82，這情況我便無需放棄正股，大市見底回升時，人壽升超過$17.82，我便開始賺！

牛市三浪？

自美國泵水政策完結後，六月至八月間，香港以至全世界股市不斷炒壞消息，美債、歐債、全球製造業收縮等，好像世界突然危機處處，天快要墜下來似的，八月更是出現股災，即使九月第一個星期股票市場還是陰雲密佈，但筆者跟你講，世界危機一直都存在，只是未到爆煲時，人人繼續扮傻，繼續當看不見為干淨。

說到世界製造業收縮，也不是短期才發生的事，筆者今年初己一直不看好，看這兩篇文章就知 (從中國製造業采購經理指數看生產(2011年3月5日)及世界製造業放緩的主因(2011年6月4日))，由於各國狂泵水救銀行，原材料價格急升，導至生產物價指數也水滾，製造業怎會好，一些依賴製造業生產支持經濟的，深明此道理，中國以至歐洲丁點經濟增長也不得不加息來應付生產物價通脹，製造業通縮只是另一向下炒的借口！

筆者想講的是，基本因素年頭至現在沒大改變，依然是危機處處，而且危機臨界點越來越近，但越是近，人們越是粉飾太平，所以股票投資者今時今日的眼光不要放得太遠，不用看基本因素，看「水」從那裏來！

前天瑞士央行宣佈跟歐羅掛鈎，並無限量買入歐羅。中國預期通脹在八月見頂，即意味水緊政策得以舒緩！其實，有跟開我個blog的朋友都知道，中國年初己經預期八月通脹見頂 (通脹分析系列(二)：2011年通脹趨勢預測 (2011年3月23日) ，說穿了就是中國央行有遠見，知道此時是收手之時！無論如何，2012年將是多國政府換領導班子年，大家應該扮喜興，難道要個個哭喪樣嗎？

總言之，水來了！繼瑞士、中國、還會陸續有來，歐洲、美國會是下一個，日本最終也會抵不住日元升值壓力而要加入泵水行列，股市有運行了，套用專業股評人的用語：「牛三來了！」不過筆者警告切勿樂極生悲，牛三也是最兇險的！

星期日吃什麼？

週日菲傭放假，很多人喜歡外出吃餐好的，但筆者認為週日是最佳日子用來煮餐美食給一家人享用，尤其通脹熱浪迫人，還是多自己動手。筆者的週日食譜，簡單得來媲美外出用膳，不防一試！

今個週日吃日本菜！

燒三文魚

食材：三文魚、白蘿蔔

醃料：2湯匙醬油(soy sauce)
             1湯匙味林(mirin 日本甜酒)
             1茶匙日本sake(有時用晒sake，都會用廣東米酒代替，其實分別不大)

方法：

1. 醃料放於碗內攪混，再淋在放三文魚的碟內如圖(一)所見，醃20分鐘，間中反轉。
2. 以攝氏180度預熱焗爐約10分鐘
3. 從醃料取出三文魚，醃汁可以不要了
4. 用鑊燒滾少許油，略煎三文魚的四面封汁
5. 三文魚放於焗爐盤，然後放入已預熱的焗爐，焗約8分鐘
6. 此時切一片兩吋厚的白蘿蔔磨成碎
7. 焗好的三文魚和白蘿蔔碎放於日本碟上就完成喇！

吃的時侯加少許醬油入白蘿蔔碎，挾少許白蘿蔔碎和一口三文魚一起吃，真別具日本風味！

圖(一):



圖(二):






前菜: 日本牛蒡和紅蘿蔔

食材：日本牛蒡, 紅蘿蔔

方法：

1. 食材切條
2. 開鑊燒滾少許油
3. 較細火，略炒牛蒡和紅蘿蔔
4. 加入2湯匙醬油(soy sauce) ，1湯匙味林(mirin 日本甜酒)，半湯匙糖和少許食鹽，加水至蓋過牛蒡和紅蘿蔔，較翻大火
5. 煮滾混合醬油後，轉細火，試味，不夠咸就加少許醬油，覺得咸就加少許糖和味林，噤蓋煮至兩食材都軟身，約10分鐘
6. 牛蒡和紅蘿蔔取出放在碟上，醬油不要了
7. 注意：由於這味前菜是要比較甜，鹽只需少至1/10茶匙。糖也不宜太多，因為紅蘿蔔煮的時侯會釋出甜味