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2011年9月5日星期一

星期日吃什麼?

週日菲傭放假,很多人喜歡外出吃餐好的,但筆者認為週日是最佳日子用來煮餐美食給一家人享用,尤其通脹熱浪迫人,還是多自己動手。筆者的週日食譜,簡單得來媲美外出用膳,不防一試!

今個週日吃日本菜!

燒三文魚

食材:三文魚、白蘿蔔

醃料:2湯匙醬油(soy sauce)
             1湯匙味林(mirin 日本甜酒)
             1茶匙日本sake(有時用晒sake,都會用廣東米酒代替,其實分別不大)

方法:
  1. 醃料放於碗內攪混,再淋在放三文魚的碟內如圖(一)所見,醃20分鐘,間中反轉。
  2. 以攝氏180度預熱焗爐約10分鐘
  3. 從醃料取出三文魚,醃汁可以不要了
  4. 用鑊燒滾少許油,略煎三文魚的四面封汁
  5. 三文魚放於焗爐盤,然後放入已預熱的焗爐,焗約8分鐘
  6. 此時切一片兩吋厚的白蘿蔔磨成碎
  7. 焗好的三文魚和白蘿蔔碎放於日本碟上就完成喇!
吃的時侯加少許醬油入白蘿蔔碎,挾少許白蘿蔔碎和一口三文魚一起吃,真別具日本風味!

圖(一):



圖(二):






前菜: 日本牛蒡和紅蘿蔔

食材:日本牛蒡, 紅蘿蔔

方法:
  1. 食材切條
  2. 開鑊燒滾少許油
  3. 較細火,略炒牛蒡和紅蘿蔔
  4. 加入2湯匙醬油(soy sauce) ,1湯匙味林(mirin 日本甜酒),半湯匙糖和少許食鹽,加水至蓋過牛蒡和紅蘿蔔,較翻大火
  5. 煮滾混合醬油後,轉細火,試味,不夠咸就加少許醬油,覺得咸就加少許糖和味林,噤蓋煮至兩食材都軟身,約10分鐘
  6. 牛蒡和紅蘿蔔取出放在碟上,醬油不要了
  7. 注意:由於這味前菜是要比較甜,鹽只需少至1/10茶匙。糖也不宜太多,因為紅蘿蔔煮的時侯會釋出甜味
 

7 則留言:

  1. 看到都想吃喔, 不錯喔..亂博大哥...啥霖也來吃喔..

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  2. 寫錯焗爐度數,應該是"攝氏"180度,而不是"華氏"

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  3. 回覆
    1. 原來這篇文章的點擊率直迫最多人看的樓巿分析

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